Lihapullia ja kastiketta

Muutama päivä sitten tein itse lihapullia. Aikaisemmin olen tehnyt aina samalla ohjeella, johon tulee pussillinen ranskalainen sipulikeitto -aineksia, kermaviili ja kananmuna jauhelihan joukkoon. Nyt ajattelin kuitenkin tehdä kaiken ihan alusta alkaen, kun niissä keittoaineksissa kun on lisättynä vaikka mitä aineita. Lopputulos oli kuitenkin melko hyvä, vaikken pystynyt tekemään ihan ohjeen mukaan. Korppujauhot loppui kesken, joten korvasin osan neljän viljan hiutaleilla. Ohjeena käytin tätä. Rakenne olisi voinut olla hitusen kiinteämpi, sillä pullat melkein hajosivat kasaan kun niitä haarukalla pilkkoi. Tein myös kastikkeen pullien kanssa ja oli kyllä hyvää. Jouduin kyllä pikkusen lisäämään soijakastiketta, jotta kastike alkoi maistua joltain.

Lihapullat (n. 23 kpl)

1 prk kermaviiliä
1 dl korppujauhoja (jouduin puolet korvaamaan hiutaleilla)
1 kananmuna
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1 tl paprikajauhetta
400 g jauhelihaa

Sekoita korppujauhot kermaviilin sekaan ja anna turvota jonkin aikaa. Pilko sipuli ja hienonna valkosipuli, ja halutessasi pehmennä pannulla öljytilkassa. Lisää kermaviilin joukkoon sipulit, mausteet ja jauheliha ja sekoita tasaiseksi massaksi. Pyörittele massasta pullia kostutetuilla käsillä ja asettele uuninpellille. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. 

Kastike

1 rkl öljyä
1 sipuli
3 dl vettä
2 rkl vehnäjauhoja
2 dl ruokakermaa
1 rkl sinappia
1 rkl tomaattisosetta (korvasin ketsupilla)
2 rkl soijakastiketta
1/2 dl omenasosetta

Pilko sipuli ja kuullota öljyssä. Sekoita vehnäjauhot veteen ja lisää pannulle. Anna kiehua hetken, jonka jälkeen lisää kerma, omenasose ja mausteet. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.


Lihapullat ja kastike maistuu parhaalta perunamuusin kanssa. Itse tein porkkana-peruna-sosetta, joka ei ihan täysin onnistunut. Ei kannata käyttää sauvasekoitinta, sillä se tekee soseesta liisteriä. Olen tainnut tämän todeta jo joskus aikaa sitten, mutta nyt vielä muistutin siitä itseäni. Sähkövatkain sen sijaan on hyväksi todettu apuväline.