Kukkakaali-parsakaali-muussi on hyvä vaihtoehto perinteisen perunamuussin sijaan, sillä se sisältää vähemmän hiilihydraatteja. Parsakaalissa on myös paljon vitamiineja.
Kukkakaali-parsakaali-sose (2-3 annosta)
n. 300 g pakastekukkakaalia
n. 300 g pakasteparsakaalia
suolaa
2 rkl voita
2 rkl turkkilaista jogurttia
Keitä ensin pieni määrä vettä ja lisää suolaa sekä jäiset kukka- ja parsakaalit veteen. Sekoita välillä ja odota, että vesi alkaa jälleen kiehua. Keitä kannen alla n. 3 minuuttia ja valuta vesi. Anna kukka- ja parsakaalien vielä hetken seistä höyryssä kannen alla. Soseuta sauvasekoittimella ja sekoita joukkoon voi ja turkkilainen jogurtti. Tarjoa esimerkiksi uunilohen kanssa. Turkkilaisen jogurtin tilalla voi käyttää mm. ranskankermaa, mutta soseen voi ihan hyvin maustaa myös pelkällä voillakin.
Tätä perusohjetta olen hyödyntänyt monta kertaa. Onhan mustikkapiirakka semmoinen kestosuosikki. Tällä kertaa päätin mennä oikeen terveelliseen suuntaan jauhojen suhteen. Ruisjauhojen tilalla voi käyttää grahamjauhoja tai vaikka kaurahiutaleita. Ja spelttijauhot voi korvata ihan normaalilla vehnäjauholla. Tällä reseptillä tuli pohjasta aika rouheinen, vehnäjauhoilla saa pehmeämmän pohjan.
Mustikkapiirakka
Pohja:
100 g margariinia tai voita
1/2 dl (tai vähän vähemmän) sokeria
1 kananmuna
1 dl ruisjauhoja
1 dl spelttijauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
200 g pakastemustikoita
1 tlk kermaviiliä
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria
1/2 dl sokeria
Vaahdota pehmennyt rasva ja sokeri ja vatkaa sekaan kananmuna. Lisää joukkoon jauhot ja leivinjauhe ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina jauhotetuilla käsillä piirakkavuuan pohjalle.
Levitä mustikat pohjan päälle. Sekoita keskenään kananmuna, kermaviili, vaniljasokeri ja sokeri. Kaada seos mustikoiden päälle ja paista piirakkaa 200 asteessa uunin alaosassa noin 30 minuuttia.
Enpä ollu aikaisemmin valmistanut mitään ruokaa munakoisosta, saatika tehnyt moussakaa. Tämä oli kyllä omasta mielestäni aivan mahtavan makuista, vaikka vähän epäilinkin. Tätä voisin tehdä uudelleenkin. Ohjeen löysin taas kerran Pirkan sivuilta.
Helppo moussaka (5 annosta)
400 g nauta-sika-jauhelihaa
1 iso sipuli
2 tlk valkosipulitomaattimurskaa
2 dl vettä
1 tl suolaa
1 tl timjamia
1 tl sambal oelek chilitahnaa
1/4 tl mustapippuria
2 (n. 600 g) munakoisoa
3 rkl extra neitsytoliiviöljyä
150 g pakastepinaattia (kohmeisena)
250 g emmental-mozzarellajuustoraastetta
Ruskista jauheliha tilavassa pannussa tai kattilassa. Lisää pilkottu sipuli ja kuullota se. Lisää vielä tomaattimurskat ja huuhtele loput niistä mukaan vedellä. Mausta suolalla, timjamilla, chilitahnalla ja mustapippurilla ja anna hautua kannen alla noin 15 minuuttia.
Viipaloi pestyt munakoisot pituussuunnassa 1/2 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Voitele viipaleet öljyllä ja paista molemmin puolin n. 2 minuuttia.
Laita vuuan pohjalle ensin jauhelihakastiketta, sen päälle puolet munakoisoviipaleista sekä pinaatista. Ripottele osa juustoraasteesta päälle. Tee toinen kerros samaan malliin ja viimeistele päällinen kerroksella jauhelihakastiketta ja juustoraastetta. Paista moussakaa 200 asteessa 15-20 minuuttia.
Viikonloppuisin on kiva tehdä jotain vähän parempaa ruokaa kuin arkena. Tällä kertaa tein helppoa, mutta todella maistuvaa uunilohta. Lisukkeeksi keitin uudet potut ja vähän porkkanaa. Ateriaa täydensi ruohosipuli-kermaviilikastike ja fetasalaatti. Ihan älyttömän hyvää. Tähteet voi seuraavana päivänä paistaa pannulla ja edelleen maistuu hyvältä.
Uunilohi (4-5 annosta)
n. 1 kg kirjolohta
suolaa
sitruunapippuria
Nypi pois isoimmat ruodot (jos niitä on) ja pyyhi pinta talouspaperilla. Ripottele päälle suolaa ja sitruunapippuria. Paista 200 asteessa 30 minuuttia.
Ruohosipuli-kermaviilikastike
1 prk kermaviiliä
1/2 ruukku ruohosipulia
suolaa
sitruunapippuria
Hienonna ruohosipuli ja sekoita kermaviilin joukkoon. Mausta ripauksella suolaa ja sitruunapippuria.
Fetasalaatti
jääsalaattia
kirsikkatomaatteja
kurkkua
fetaa tai salaattijuustoa
Pese, pilko ja sekoita.
Helppoa, nopeeta, maistuvaa ja aika edullistakin on wokkaaminen. Tähän ei edes tartte lisätä nuudelia, kun se on muutenkin tarpeeksi ruokaisaa. Kasviksia vaihtelemalla tästä on helppo tehdä vaikka minkälaisia muunnelmia, joten ei tartte myöskään kyllästyä.
Kana-kesäkurpitsa-wokki (3 annosta)
350 g hunajamarinoituja kanasuikaleita
1 sipuli
3-4 valkosipulin kynttä
4 porkkanaa
3 pientä perunaa
1 kesäkurpitsa
1 tl punaista currytahnaa
Pilko kuoritut sipulit, valkosipuli, peruna ja porkkana pieniksi paloiksi/suikaleiksi. Pese kesäkurpitsa ja pilko paloiksi. Laita wokkipannulle öljyä ja paista kanasuikaleet, sipulit, valkosipulit ja porkkanat. Lisää pannuun muutaman minuutin päästä perunat ja paistele n. 10 minuuttia. Lisää viimeisenä kesäkurpitsat ja paistele muutama minuutti. Mausta currytahnalla ja tarkista maku. Tarjoa esim. pilkottujen kirsikkatomaattien ja kurkun kanssa.
Tein suunnilleen viikko takaperin raparperipiirakkaa tämmöisen ohjeen mukaan. Se onnistui muuten ihan hyvin, mutta pohjasta tuli turhan rapea. Olis varmaan kannattanu laittaa vaan se toinenkin kananmuna. Saattoi sekin vaikuttaa, että käytin margariinia voin sijaan. Jätin myös reunat aika korkeiksi. Parempi olis ollu matalammat reunat ja taikinaa murustettuna piirakan päällä. Halusin oikeastaan kokeilla tätä ohjetta, kun siihen käytetään aitoa vaniljatankoa. Sitä en ollu koskaan tätä ennen laittanut mihinkään. Raparperin maku on kyllä niin läpipuskeva, että minä en ainakaan erottanut vaniljaa kovin hyvin. Seuraava raparperipiirakka, jonka teen saa olla joku suussa sulavan pehmeäpohjainen.
Raparperipiirakka (Hans Välimäen tapaan)
Pohja
100 g voita (tai margariinia)
200 g sokeria
300 g vehnäjauhoja
1 muna (kannattaa ehkä laittaa 2)
1/4 tl suolaa
Vaivaa kaikki ainekset hyvin sekaisin keskenään ja laita taikina tunniksi lepäämään jääkaappiin. Kauli taikina ohueksi levyksi ja painele korkeareunaisen piirakkavuuan pohjalle. Pistele pohjaan reikiä haarukalla. Jos taikinaa jää yli, sen voi murustaa täytteiden päälle. (Taikinasta tuli sen verran muruista, että en edes yrittänyt kaulita sitä, vaan painelin vaan käsin vuokaan.) Esipaista pohjaa 200 asteessa 10-12 minuuttia.
Täyte 1
500 g kuorittua ja pilkottua raparperia
1 dl hienosokeria
1 rkl kanelia
Sekoita ainekset keskenään ja anna marinoitua tunnin ajan.
Täyte 2
2 kananmunaa
4 rkl hienosokeria
1/2 dl kermaa
1/2 dl maitoa
1 vaniljatanko
4 rkl vehnäjauhoja
Vaahdota munat ja sokeri. Halkaise vaniljatanko ja irrota siemenet ja kiehauta kerman ja maidon joukossa. Nosta vaniljatanko pois kerma-maidosta ja sekoita se hieman jäähtyneenä varovasti munasokerivaahdon joukkoon. Nostele myös venhäjauhot varovasti sekaisin täytteeseen.
Siivilöi marinoituneista raparpereista neste pois ja levitä pohjan päälle. Kaada päälle täyte 2. Jos taikinaa on jäänyt yli voi siihen lisätä tomusokeria ja vehnäjauhoja, molempia saman verran, ja murustella piirakan päälle.
Paista piirakkaa 180 asteisen uunin keskiosassa 20-30 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt.
Raparperipiirakka on hyvä syödä aina jonkun maitotuotteen kanssa, kuten jäätelön tai kermavaahdon, sillä raparperin oksaalihappo sitoo elimistön kalsiumia. Näinhän se tietysti myös maistuu parhaimmalta.
Tähän soppaan en käyttänyt mitään tiettyä ohjetta, vaan selailin taas eri ohjeita ja sovelsin niistä. Voin sanoa, että herkullista tuli, eikä ollu vaikee tehdä.
Kalakeitto (n. 6 annosta)
n. 8 dl vettä
1 iso sipuli
mustapippuria
2 kalaliemikuutioita
10 keskikokoista perunaa
1 ps (200 g) pakastekeittojuureksia
1/2 ps (á 200 g) pakastekukkakaalia (enempikin voi laittaa)
1 pkt (300 g) pakastekalakuutioita
1/2 ruukku ruohosipulia
1 dl kermaa
Laita vesi kiehumaan ja hienonna sipuli. Kuori ja pilko perunat. Kun vesi kiehuu, lisää sinne sipulisilppu, mustapippuria (muutama kierros myllystä) ja kalaliemikuutiot. Keittele viitisen minuuttia ja lisää perunat joukkoon. Noin 5-10 minuutin jälkeen lisää pakastejuurekset. Keitä 5 minuuttia ja lisää kukkakaalit. Odota, että keitto alkaa taas kiehua ja lisää kalakuutiot. Keitä n. 5 minuuttia ja lisää ruohosipuli ja kerma. Kiehauta vielä lopuksi ja tarkista maku. Keiton voi nauttia ruisleivän kanssa.
