Tätä perusohjetta olen hyödyntänyt monta kertaa. Onhan mustikkapiirakka semmoinen kestosuosikki. Tällä kertaa päätin mennä oikeen terveelliseen suuntaan jauhojen suhteen. Ruisjauhojen tilalla voi käyttää grahamjauhoja tai vaikka kaurahiutaleita. Ja spelttijauhot voi korvata ihan normaalilla vehnäjauholla. Tällä reseptillä tuli pohjasta aika rouheinen, vehnäjauhoilla saa pehmeämmän pohjan.
Mustikkapiirakka
Pohja:
100 g margariinia tai voita
1/2 dl (tai vähän vähemmän) sokeria
1 kananmuna
1 dl ruisjauhoja
1 dl spelttijauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
200 g pakastemustikoita
1 tlk kermaviiliä
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria
1/2 dl sokeria
Vaahdota pehmennyt rasva ja sokeri ja vatkaa sekaan kananmuna. Lisää joukkoon jauhot ja leivinjauhe ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina jauhotetuilla käsillä piirakkavuuan pohjalle.
Levitä mustikat pohjan päälle. Sekoita keskenään kananmuna, kermaviili, vaniljasokeri ja sokeri. Kaada seos mustikoiden päälle ja paista piirakkaa 200 asteessa uunin alaosassa noin 30 minuuttia.
