Kukkakaali-parsakaali-sose

Kukkakaali-parsakaali-muussi on hyvä vaihtoehto perinteisen perunamuussin sijaan, sillä se sisältää vähemmän hiilihydraatteja. Parsakaalissa on myös paljon vitamiineja.


Kukkakaali-parsakaali-sose (2-3 annosta)

n. 300 g pakastekukkakaalia
n. 300 g pakasteparsakaalia
suolaa
2 rkl voita
2 rkl turkkilaista jogurttia

Keitä ensin pieni määrä vettä ja lisää suolaa sekä jäiset kukka- ja parsakaalit veteen. Sekoita välillä ja odota, että vesi alkaa jälleen kiehua. Keitä kannen alla n. 3 minuuttia ja valuta vesi. Anna kukka- ja parsakaalien vielä hetken seistä höyryssä kannen alla. Soseuta sauvasekoittimella ja sekoita joukkoon voi ja turkkilainen jogurtti. Tarjoa esimerkiksi uunilohen kanssa. Turkkilaisen jogurtin tilalla voi käyttää mm. ranskankermaa, mutta soseen voi ihan hyvin maustaa myös pelkällä voillakin. 

Rukiinen mustikkapiirakka

Tätä perusohjetta olen hyödyntänyt monta kertaa. Onhan mustikkapiirakka semmoinen kestosuosikki. Tällä kertaa päätin mennä oikeen terveelliseen suuntaan jauhojen suhteen. Ruisjauhojen tilalla voi käyttää grahamjauhoja tai vaikka kaurahiutaleita. Ja spelttijauhot voi korvata ihan normaalilla vehnäjauholla. Tällä reseptillä tuli pohjasta aika rouheinen, vehnäjauhoilla saa pehmeämmän pohjan.

Mustikkapiirakka

Pohja:

100 g margariinia tai voita
1/2 dl (tai vähän vähemmän) sokeria
1 kananmuna
1 dl ruisjauhoja
1 dl spelttijauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:

200 g pakastemustikoita
1 tlk kermaviiliä
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria
1/2 dl sokeria

Vaahdota pehmennyt rasva ja sokeri ja vatkaa sekaan kananmuna. Lisää joukkoon jauhot ja leivinjauhe ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina jauhotetuilla käsillä piirakkavuuan pohjalle.

Levitä mustikat pohjan päälle. Sekoita keskenään kananmuna, kermaviili, vaniljasokeri ja sokeri. Kaada seos mustikoiden päälle ja paista piirakkaa 200 asteessa uunin alaosassa noin 30 minuuttia.

Moussaka

Enpä ollu aikaisemmin valmistanut mitään ruokaa munakoisosta, saatika tehnyt moussakaa. Tämä oli kyllä omasta mielestäni aivan mahtavan makuista, vaikka vähän epäilinkin. Tätä voisin tehdä uudelleenkin. Ohjeen löysin taas kerran Pirkan sivuilta.

Helppo moussaka (5 annosta)

400 g nauta-sika-jauhelihaa
1 iso sipuli
2 tlk valkosipulitomaattimurskaa
2 dl vettä
1 tl suolaa
1 tl timjamia
1 tl sambal oelek chilitahnaa
1/4 tl mustapippuria
2 (n. 600 g) munakoisoa
3 rkl extra neitsytoliiviöljyä
150 g pakastepinaattia (kohmeisena)
250 g emmental-mozzarellajuustoraastetta

Ruskista jauheliha tilavassa pannussa tai kattilassa. Lisää pilkottu sipuli ja kuullota se. Lisää vielä tomaattimurskat ja huuhtele loput niistä mukaan vedellä. Mausta suolalla, timjamilla, chilitahnalla ja mustapippurilla ja anna hautua kannen alla noin 15 minuuttia.

Viipaloi pestyt munakoisot pituussuunnassa 1/2 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Voitele viipaleet öljyllä ja paista molemmin puolin n. 2 minuuttia.

Laita vuuan pohjalle ensin jauhelihakastiketta, sen päälle puolet munakoisoviipaleista sekä pinaatista. Ripottele osa juustoraasteesta päälle. Tee toinen kerros samaan malliin ja viimeistele päällinen kerroksella jauhelihakastiketta ja juustoraastetta. Paista moussakaa 200 asteessa 15-20 minuuttia.

Uunilohta ja uusia perunoita

Viikonloppuisin on kiva tehdä jotain vähän parempaa ruokaa kuin arkena. Tällä kertaa tein helppoa, mutta todella maistuvaa uunilohta. Lisukkeeksi keitin uudet potut ja vähän porkkanaa. Ateriaa täydensi ruohosipuli-kermaviilikastike ja fetasalaatti. Ihan älyttömän hyvää. Tähteet voi seuraavana päivänä paistaa pannulla ja edelleen maistuu hyvältä.

Uunilohi (4-5 annosta)

n. 1 kg kirjolohta
suolaa
sitruunapippuria

Nypi pois isoimmat ruodot (jos niitä on) ja pyyhi pinta talouspaperilla. Ripottele päälle suolaa ja sitruunapippuria. Paista 200 asteessa 30 minuuttia.

Ruohosipuli-kermaviilikastike

1 prk kermaviiliä
1/2 ruukku ruohosipulia
suolaa
sitruunapippuria

Hienonna ruohosipuli ja sekoita kermaviilin joukkoon. Mausta ripauksella suolaa ja sitruunapippuria.

Fetasalaatti

jääsalaattia
kirsikkatomaatteja
kurkkua
fetaa tai salaattijuustoa

Pese, pilko ja sekoita.

Wok wok

Helppoa, nopeeta, maistuvaa ja aika edullistakin on wokkaaminen. Tähän ei edes tartte lisätä nuudelia, kun se on muutenkin tarpeeksi ruokaisaa. Kasviksia vaihtelemalla tästä on helppo tehdä vaikka minkälaisia muunnelmia, joten ei tartte myöskään kyllästyä.


Kana-kesäkurpitsa-wokki (3 annosta)

350 g hunajamarinoituja kanasuikaleita
1 sipuli
3-4 valkosipulin kynttä
4 porkkanaa
3 pientä perunaa
1 kesäkurpitsa
1 tl punaista currytahnaa


Pilko kuoritut sipulit, valkosipuli, peruna ja porkkana pieniksi paloiksi/suikaleiksi. Pese kesäkurpitsa ja pilko paloiksi. Laita wokkipannulle öljyä ja paista kanasuikaleet, sipulit, valkosipulit ja porkkanat. Lisää pannuun muutaman minuutin päästä perunat ja paistele n. 10 minuuttia. Lisää viimeisenä kesäkurpitsat ja paistele muutama minuutti. Mausta currytahnalla ja tarkista maku. Tarjoa esim. pilkottujen kirsikkatomaattien ja kurkun kanssa.

Raparperipiirakka

Tein suunnilleen viikko takaperin raparperipiirakkaa tämmöisen ohjeen mukaan. Se onnistui muuten ihan hyvin, mutta pohjasta tuli turhan rapea. Olis varmaan kannattanu laittaa vaan se toinenkin kananmuna. Saattoi sekin vaikuttaa, että käytin margariinia voin sijaan. Jätin myös reunat aika korkeiksi. Parempi olis ollu matalammat reunat ja taikinaa murustettuna piirakan päällä. Halusin oikeastaan kokeilla tätä ohjetta, kun siihen käytetään aitoa vaniljatankoa. Sitä en ollu koskaan tätä ennen laittanut mihinkään. Raparperin maku on kyllä niin läpipuskeva, että minä en ainakaan erottanut vaniljaa kovin hyvin. Seuraava raparperipiirakka, jonka teen saa olla joku suussa sulavan pehmeäpohjainen.

Raparperipiirakka (Hans Välimäen tapaan)

Pohja

100 g voita (tai margariinia)
200 g sokeria
300 g vehnäjauhoja
1 muna (kannattaa ehkä laittaa 2)
1/4 tl suolaa

Vaivaa kaikki ainekset hyvin sekaisin keskenään ja laita taikina tunniksi lepäämään jääkaappiin. Kauli taikina ohueksi levyksi ja painele korkeareunaisen piirakkavuuan pohjalle. Pistele pohjaan reikiä haarukalla. Jos taikinaa jää yli, sen voi murustaa täytteiden päälle. (Taikinasta tuli sen verran muruista, että en edes yrittänyt kaulita sitä, vaan painelin vaan käsin vuokaan.) Esipaista pohjaa 200 asteessa 10-12 minuuttia.

Täyte 1

500 g kuorittua ja pilkottua raparperia
1 dl hienosokeria
1 rkl kanelia

Sekoita ainekset keskenään ja anna marinoitua tunnin ajan.

Täyte 2

2 kananmunaa
4 rkl hienosokeria
1/2 dl kermaa
1/2 dl maitoa
1 vaniljatanko
4 rkl vehnäjauhoja

Vaahdota munat ja sokeri. Halkaise vaniljatanko ja irrota siemenet ja kiehauta kerman ja maidon joukossa. Nosta vaniljatanko pois kerma-maidosta ja sekoita se hieman jäähtyneenä varovasti munasokerivaahdon joukkoon. Nostele myös venhäjauhot varovasti sekaisin täytteeseen.

Siivilöi marinoituneista raparpereista neste pois ja levitä pohjan päälle. Kaada päälle täyte 2. Jos taikinaa on jäänyt yli voi siihen lisätä tomusokeria ja vehnäjauhoja, molempia saman verran, ja murustella piirakan päälle.


Paista piirakkaa 180 asteisen uunin keskiosassa 20-30 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt.

Raparperipiirakka on hyvä syödä aina jonkun maitotuotteen kanssa, kuten jäätelön tai kermavaahdon, sillä raparperin oksaalihappo sitoo elimistön kalsiumia. Näinhän se tietysti myös maistuu parhaimmalta. 

Kalakeittoa

Tähän soppaan en käyttänyt mitään tiettyä ohjetta, vaan selailin taas eri ohjeita ja sovelsin niistä. Voin sanoa, että herkullista tuli, eikä ollu vaikee tehdä.

Kalakeitto (n. 6 annosta)

n. 8 dl vettä
1 iso sipuli
mustapippuria
2 kalaliemikuutioita
10 keskikokoista perunaa
1 ps (200 g) pakastekeittojuureksia 
1/2 ps (á 200 g) pakastekukkakaalia (enempikin voi laittaa)
1 pkt (300 g) pakastekalakuutioita
1/2 ruukku ruohosipulia
1 dl kermaa

Laita vesi kiehumaan ja hienonna sipuli. Kuori ja pilko perunat. Kun vesi kiehuu, lisää sinne sipulisilppu, mustapippuria (muutama kierros myllystä) ja kalaliemikuutiot. Keittele viitisen minuuttia ja lisää perunat joukkoon. Noin 5-10 minuutin jälkeen lisää pakastejuurekset. Keitä 5 minuuttia ja lisää kukkakaalit. Odota, että keitto alkaa taas kiehua ja lisää kalakuutiot. Keitä n. 5 minuuttia ja lisää ruohosipuli ja kerma. Kiehauta vielä lopuksi ja tarkista maku. Keiton voi nauttia ruisleivän kanssa.

Kana-kookoskeittoa

Vantaan Sanomissa (22.5.2013) oli pehmeän kookos-kana-perunakeiton ohje, jota päätin sitten testata. Ihan suht hyvin onnistui, mutta alla vielä muutama vinkki, jolla mielestäni onnistuisi paremmin.

Kana-kookos-perunakeitto (n. 5 annosta)

kookosöljyä
1 sipuli
1 porkkana
1 pkt kanasuikaleita (450 g oli aika hyvä määrä)
1 paprika
3 perunaa
1 rkl vihreää curry-tahnaa
1 pss vihreitä pakastepapuja
1 pss pakasteparsakaalia (tuorettakin voi käyttää)
1 prk kookosmaitoa
1-2 dl vettä

Pilko sipulit pieniksi ja porkkana, peruna sekä paprika viipaleiksi. Paista ensin sipuli ja porkkana runsaassa kookosöljyssä tarpeeksi isossa kattilassa. Lisää joukkoon kanasuikaleet, paprika, peruna currytahna, pavut ja parsakaali. Lisää vielä kookosmaito. Huuhtele vedellä loput kookosmaidon rippeet sekaan ja anna hautua. Valmiin keiton päälle voi silputa tuoretta korianteria ja chiliä koristeeksi.

Parannusehdotuksia reseptiin:

Parsakaali ja vihreät pavut ei tartte niin pitkää keittoaikaa kuin peruna. Itsellä kävi niin, että perunat oli mukavan pehmenneitä, mutta parsakaali ja vihreät pavut oli aivan lötsköjä ja ylikypsiä. Suosittelen siis lisäämään ne vähän myöhemmässä vaiheessa.

Toinen juttu on sitten maustaminen. 1 rkl vihreää currytahnaa ei saanut keittoa maistumaan juuri miltään. Lisäsin toisen mokoman ja maku oli edelleen aika lattea. Lisäsin vielä ihan pikkuisen punaista curry-tahnaa, ripauksen soijakastiketta ja tujauksen kalakastiketta, niin alkoi jo olla jonkinlaista makua havaittavissa. 

Vadelmajuustokakkua, nam!

Sain sunnuntaina erityisiä vieraita Lahdesta kylään ja päätin tarjota heille jo hyväksi havaittua katkarapu-avokado-pastaa. Jälkkäriksi tein edellisenä päivänä kesäisen ja raikkaan makuista vadelmajuustokakkua. Alkuperäinen ohje löytyy tutuilta Pirkan sivuilta. Voin tilalla käytin margariinia laktoosin takia ja kaikki maitotuotteet valitsin vähälaktoosisina versioina, joten kakku oli vähälaktoosinen. Lisäsin nesteeseen  1 rkl limemehua makua antamaan. Muutenkin tuo 2 rkl on niin pieni määrä, että pienen kattilan pohja ei kunnolla peity. Limeä ei hirveen hyvin maistanut lopputuloksesta, mutta varmaan pientä raikkautta antoi. Juustokakkukin on loppujen lopuksi helppo tehdä, eikä uuniakaan tarvitse lämmittää. Tärkeää on vatkata nesteeseen liuennut liivate todella hyvin kakkumassan sekaan, jotta siihen ei jää klimppejä. 


Vadelmajuustokakku (n. 12 annosta)

Pohja:
1 pkt (200 g) Pirkka Daniela kaakaotäytekeksejä (tai Dominoita)
75 g voita tai margariinia

Täyte:
1 ps (200 g) pakastevadelmia
5 liivatelehteä
2 rkl vettä
(1 rkl limemehua)
1 tlk (2 dl) vispikermaa
1 prk (250 g) mietoa rahkaa
1 rs (180 g) Pirkka kevyt maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Koristeeksi:
tuoreita vadelmia


Hienonna keksit monitoimikoneessa ja lisää sen joukkoon sulatettu, hieman jäähtynyt rasva. Vuoraa irtopohjavuuan pohja (n. 22 cm halkaisija) leivinpaperilla, niin että paperi jää pohjan ja reunan väliin. Painele seos ruokalusikalla vuuan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Kuumenna vadelmat kattilassa koko ajan sekoittaen ja anna kiehua pari minuuttia. Jäähdytä vadelmat kylmässä vesihauteessa. Vatkaa vispikerma kunnon vaahdoksi. Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään noin kymmeneksi minuutiksi.

Sekoita keskenään tuorejuusto, rahka, jäähtyneet vadelmat, sokeri ja vaniljasokeri. Keitä vesi ja limemehu kattilassa, ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon käsin kuivemmaksi puristellut liivatelehdet. Liivatteiden tulee liueta kokonaan nesteeseen. Anna seoksen jäähtyä hetken ja kaada se tuorejuustoseoksen joukkoon ohuena nauhana samalla kunnolla vatkaten. Lisää vielä lopuksi joukkoon kermavaahto ja sekoita seos tasaiseksi. Kaada massa vuokaan keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Nosta kakku jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi, mutta mielellään yön yli.

Kun kakku on hyytynyt, irrota se vuuan reunasta terävän veitsen avulla. Nosta kakku leveän veitsen ja kakkulapion avulla varovasti tarjoilulautaselle. Tee tuoreista vadelmista keko kakun päälle koristeeksi.

Pinaattikeittoa

Nyt alkaa postaukset tulla vähän jälkijunassa, mutta pääasia, ettei jää kokonaan laittamati. Tämän pinaattikeiton alkuperäisen ohjeen bongasin Pirkka pinaattipussin kyljestä ja löytyy se myös Pirkan sivuilta. Itse tein aika paksun version ja laitoin maitoa miltei puolet vähemmän. Keitto on kuitenkin tosi nopea ja helppo valmistaa. Ainoa vaara on, että maito saattaa palaa pohjaan, mutta hämmentämällä siitä selviää.

Pinaattikeitto (2-3 annosta)

3 rkl margariinia
1/2 dl vehnäjauhoja
0,5 l maitoa (voi laittaa myös enemmän)
1 ps (150 g) pakastepinaattia
1 tl suolaa
1 tl sokeria
(valkopippuria)

Sulata rasva kattilan pohjalla ja sekoita jauhot joukkoon. Lisää noin puolet maidosta, sekoita ja lisää loppu maito, kun seos on kiehahtanut. Lisää jäinen pinaatti ja anna kiehua pari minuuttia samalla sekoittaen. Maitoa voi lisätä, jos keitto vaikuttaa liian paksulta. Mausta ja maista. Tarjoa keitettyjen kananmunien ja kanssa.

Lihapullia ja kastiketta

Muutama päivä sitten tein itse lihapullia. Aikaisemmin olen tehnyt aina samalla ohjeella, johon tulee pussillinen ranskalainen sipulikeitto -aineksia, kermaviili ja kananmuna jauhelihan joukkoon. Nyt ajattelin kuitenkin tehdä kaiken ihan alusta alkaen, kun niissä keittoaineksissa kun on lisättynä vaikka mitä aineita. Lopputulos oli kuitenkin melko hyvä, vaikken pystynyt tekemään ihan ohjeen mukaan. Korppujauhot loppui kesken, joten korvasin osan neljän viljan hiutaleilla. Ohjeena käytin tätä. Rakenne olisi voinut olla hitusen kiinteämpi, sillä pullat melkein hajosivat kasaan kun niitä haarukalla pilkkoi. Tein myös kastikkeen pullien kanssa ja oli kyllä hyvää. Jouduin kyllä pikkusen lisäämään soijakastiketta, jotta kastike alkoi maistua joltain.

Lihapullat (n. 23 kpl)

1 prk kermaviiliä
1 dl korppujauhoja (jouduin puolet korvaamaan hiutaleilla)
1 kananmuna
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1 tl paprikajauhetta
400 g jauhelihaa

Sekoita korppujauhot kermaviilin sekaan ja anna turvota jonkin aikaa. Pilko sipuli ja hienonna valkosipuli, ja halutessasi pehmennä pannulla öljytilkassa. Lisää kermaviilin joukkoon sipulit, mausteet ja jauheliha ja sekoita tasaiseksi massaksi. Pyörittele massasta pullia kostutetuilla käsillä ja asettele uuninpellille. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. 

Kastike

1 rkl öljyä
1 sipuli
3 dl vettä
2 rkl vehnäjauhoja
2 dl ruokakermaa
1 rkl sinappia
1 rkl tomaattisosetta (korvasin ketsupilla)
2 rkl soijakastiketta
1/2 dl omenasosetta

Pilko sipuli ja kuullota öljyssä. Sekoita vehnäjauhot veteen ja lisää pannulle. Anna kiehua hetken, jonka jälkeen lisää kerma, omenasose ja mausteet. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.


Lihapullat ja kastike maistuu parhaalta perunamuusin kanssa. Itse tein porkkana-peruna-sosetta, joka ei ihan täysin onnistunut. Ei kannata käyttää sauvasekoitinta, sillä se tekee soseesta liisteriä. Olen tainnut tämän todeta jo joskus aikaa sitten, mutta nyt vielä muistutin siitä itseäni. Sähkövatkain sen sijaan on hyväksi todettu apuväline.

Speciaaliranskikset

Nämä ranskikset tulee uunissa melko nopeasti valmiiksi ja maistuvat paremmilta kuin pakastepussitavara. Laitoin mukaan myös porkkanaa väriä tuomaan. Melkein mistä tahansa juureksesta voi leikata tikkuja ja laittaa uuniin, joten täytyy kokeilla muitakin variaatioita myöhemmin. Ranskisten kanssa menee uuniin vaikkapa paneroitu pakastekalafilee tai mitä vaan sattuu keksimään.

Ranskalaiset kahdelle

4 jauhoista perunaa
2 porkkanaa
suolaa
rosmariinia
rypsiöljyä

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Pese perunat hyvin ja kuori porkkanat. Leikkaa perunoista ja porkkanoista tikkuja ja laita ne isoon kulhoon/astiaan. Laita päälle suolaa ja rosmariinia ja sekoittele hyvin. Lisää sitten öljyä ja sekoittele. Levitä tikut uunin pellille tasaisesti ja laita uunin noin 15 minuutiksi tai kunnes ovat kauniin värisiä. Kannattaa huomioida, että väriä tulee helpoiten ranskisten pohjaan, eikä pinnalle.

Muffinsseja!

Joskus tulee myös leivottua jotain pientä ja hyvää. Näitä muffinsseja olen tehnyt usean kerran aikaisemminkin, mutta ohjetta on helppo muokata ja saa vähän erimakuisia tuotoksia. Alkuperäinen ohje löytyy Pirkan amerikan muffinivuokapaketin kyljestä ja täältä. Ohjeesta tulee 12 isoa muffinssia, mutta tein tällä kertaa 24 pientä muffinssia. 

Vadelma-suklaa-muffinssit (24 kpl)

200 g margariinia
2 1/2 dl sokeria
3 kananmunaa
1/2 dl maitoa
3 3/4 dl vehnäjauhoja
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
reilu 100 g pakastevadelmia
100 g tummaa suklaata

Ota kananmunat ja margariini hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Yhdistä kuivat aineet (ei vadelmia, eikä suklaata) ja lisää ne taikinaan siivilän läpi vuorotellen maidon kanssa kevyesti sekoittaen. Kun taikina on tasaista lisää pakastevadelmat ja suklaa ja sekoita varovasti. Jaa taikina muffinssivuokiin kahden lusikan avulla. Jos käytät ohuita paperisia vuokia, kannattaa käyttää muffinssipeltiä, jotta muffinsit eivät leviä paistamisen aikana. Paista muffinsit 200 asteessa keskitasolla n. 20 minuuttia. Kannattaa kokeilla tikulla kypsyys heti kun pintä näyttää kypsältä. 

Viikonlopun parempaa herkkuruokaa

Lauantaina ajattelin tehdä jotain vähän juhlavampaa ruokaa. Päädyin uunijuureksiin ja possun sisäfileeseen, joita en ole aikaisemmin valmistanut (ainakaan ei ole tuoreessa muistissa). Valmistukseen kului muutama tovi, mutta oli se kyllä sen arvoista. Maistui aivan taivaalliselta. 

Uunijuurekset ja possun sisäfilettä (4 annosta)

n. 600 g marinoitua possun sisäfilettä
1 bataatti (n. 400 g)
4 porkkanaa
5 pienehköä perunaa
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 kevätsipulia (säästin vihreimmät osat salaattiin)
oliivi- ja rypsiöljyä
suolaa
rosmariinia

Lisäksi: punaviinikastike pussiaineksista + lisukesalaattia (esim. frisee-salaattia, kirsikkatomaatteja, kurkkua ja kevätsipulia)

Kuori bataatti ja porkkanat, pese perunat ja pilko ne lohkoiksi/viipaleiksi. Laita osa lohkoista uunivuokaan ja ripottele suolaa päälle. Laita loputkin vuokaan ja suolaa kevyesti taas. Pilko valkosipulit pieniksi ja kevätsipulit ja sipulit reilumman kokoisiksi paloiksi. Lisää juuresten sekaan sipulit ja rosmariinia ja sekoita. Valele pinnalle oliivi- ja rypsiöljyä ja sekoittele taas. Laita vuoka uuniin 225 asteeseen ja anna olla puoli tuntia ennen possun lisäämistä uuniin. Juurekset kannattaa sekoitella ennen sisäfileen laittamista ja miksei aikaisemminkin, jos näyttää siltä, että väriä tulee liikaa. 

Ruskista tunnin huoneenlämmössä ollut possun sisäfile pannulla kauniin väriseksi ja laita lämpömittarin kanssa uuniin juuresten päälle.  Madalla uunin lämpötila 150 asteeseen ja annan sisäfileen olla uunissa kunnes sen sisälämpötila on 70 astetta. Possun pakkauksen ohjeen mukaan tähän olisi mennyt 20 minuuttia, mutta meidän uunissa melkein tuplaten. Juurekset saivat siis olla uunissa yli tunnin yhteensä. Otettuasi ruuan uunista anna sen vetäytyä muutama minuutti folion alla. Valmista punaviinikastike ja viipaloi possun sisäfile. Tarjoile ruoka raikkaan salaatin kanssa.

Kolmen sipulin tonnikalapastaa

Taidan olla melkoinen sipulin ystävä, kun laitan sitä jokaiseen ruokaan. Tähän laitoin lisäksi vielä kevätsipulia, mutta täytyy sanoa, paremmin se sopii esim. salaattiin, josta sen voi maistaakin. Tässä se hieman hukkui tuonne sekaan. Mutta olipahan jotain vihertävää väriä ruuassa. Herkullista herkkua oli tämäkin.

Tonnikalapasta (2-3 annosta)

150 g täysjyvä fusilli -pastaa
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
(2,5 kevätsipulia)
1 tlk tonnikalaa paloina
1 tlk (500 g) tomaattimurskaa
1 tl provinssin yrttimaustetta
ripaus sokeria
suolaa
mustapippuria

Laita pasta keittymään ohjeen mukaan. Pilko pieniksi sipuli, valkosipuli ja kevätsipuli ja kuullota pannulla öljyssä. Itse käytin hyväksi tonnikalapurkin öljyn. Lisää pannulle tonnikala ja pyörittele kevyesti pannulla. Lisää seuraavaksi tomaattimurska ja yrttimauste. Kiehauta ja hauduttele muutama minuutti miedolla lämmöllä. Lisää lopuksi mausteet ja tarkista maku. Sekoita keitetty pasta ja kastike keskenään ja nauti (mielellään salaatin kanssa).

Pinaattisoosia

Tuli ostettua eräänä päivänä pakastepinaattia ja keksin, että siitähän vois laittaa kastikkeen kalan ja perunan seuraksi. Googlettamalla löysin Valion ohjeen ja päätin kokeilla sitä. Omasta kastikkeestani tuli paljon löysemmän näköistä vaikka laitoin vettä 0,5 dl vähemmän kuin ohjeessa. Kenties jauhomittani oli sitten pienempi. Mene ja tiedä. Mutta hyvää oli joka tapauksessa. Keitin perunan kylkeen myös parsakaalia, joka on maistuvaa ja terveellistä ihan niinkuin pinaattikin. Ruuan päälle syötiinkin mansikoita ja vaniljajäätelöä, omnom!

Pinaattikastike (4 annosta)

1 rkl rasvaa
1 ps (150 g) pakastepinaattia
2 1/2 rkl vehnäjauhoja
1 prk (2 dl) ruokakermaa
1 1/2 dl vettä
3/4 tl suolaa
mustapippuria

Sekoita sulatettu ja valutettu pinaatti rasvaan. (itse sulatin pinaatin kattilassa rasvan ja pienen vesitilkan kanssa.) Lisää jauhot ja sekoita. Lisää ruokakerma ja vesi ja kuumenna hämmentäen samalla. Anna kiehua pari minuuttia ja mausta. Tarjoile kalan ja perunoiden kanssa.


Seuraavana päivänä keittelin kananmunan jäljelle jääneen kastikkeen sekaan ja nautiskelin paistettujen perunoiden kanssa. Tykkäsin siitäkin. 

Maukasta meksikonpataa

Halusin kokeilla tehdä meksikonpataa, sitä kun en ole koskaan ennen tehnyt. Yritin netistä löytää sopivaa ohjetta, mutta päädyin sitten poimimaan lukemistani ohjeista parhaat palat ja tekemään oman reseptin. Ja herkullista siitä tuli, vaikka itse sanonkin. Purjoa en olis varmaankaan tähän laittanut, mutta sitä oli jäänyt jääkaappiin katkarapu-avokadopastan jäljiltä, joten käytin pois. Ei se kuitenkaan haitannut makua yhtään.

Meksikonpata (iso wokkipannullinen)

1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
1/2 purjo
tilkka rypsiöljyä
400 g jauhelihaa
1 makea suippopaprika
1 tlk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
1 ps tacomaustetta
1 tlk (500 g) chili-tomaattimurskaa 
1 ps (200 g) pakastemaissia

Halkaise purjo ja huuhtele kunnolla. Pilko purjo, sipuli ja valkosipuli ja kuullota ne tarpeeksi suurella pannulla tai kattilassa öljytilkassa. Lisää jauheliha ja ruskista. Pilko paprika pieniksi paloiksi ja lisää pannulle ja pyörittele hetki. Lisää pavut tomaattikastikkeessa ja tacomauste ja sekoittele. Lisää lopuksi tomaattimurska ja pakastemaissit. Kiehauta ja hauduta miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Tarjoa vaikkapa makaroonin, riisin tai perunoiden ja salaatin kanssa ja nautiskele.

Pientä purtavaa

Lämpimät voileivät eli lämppärit on yksi mun suosikki-iltapala. Ne on helppoja ja nopeita laittaa, kun tekee mieli jotain pientä, suolaista ja lämmintä. Lämppäreihin voi laittaa melkein mitä vaan haluaa. Mielikuvitus on rajana.

Lämppärit

leipää

ketsuppia

kinkkua

suippopaprikaa

pizza-maustetta

juustoraastetta

Laita uuni lämpenemään 220 asteeseen. Lado leipäviipaleet pellille ja levitä päälle ketsuppia. Lado päälle kinkut ja paprikat, pizza-mauste sekä päälle juustoraaste. Paista noin 10 minuuttia.

Kokeilin myös tehdä smoothien tapaista mustikkajuomaa ihan omasta päästä sovellettuna. Mustikoista ja vehnäleseistä saa rutkasti vitamiineja ja hivenaineita. Melkein pitäisi kokeilla samalla ohjeella vielä, mutta lisätä banaania. Luulen, että se voisi sopia hyvin joukkoon. Juomasta tuli ihanan raikasta, joten se sopisi ihanasti kesähelteellä parvekkeella nautittavaksi. Noh.. kesää odotellessa..

Mustikkajuoma (2 annosta)

3 dl luonnonjugurttia
3 dl mustikoita pakkasesta
4 rkl vehnäleseitä
2 tl fruktoosia

Mittaa aineet tarpeeksi laitavaan astiaan ja surauta tasaiseksi sauvasekoittimella.

Katkarapu-avokadopasta

Tämän ohjeen löysin eräänä päivänä Emman blogista ja tuli into kokeilla ohjetta itsekin. Tätä ennen en ollut koskaan laittanut itse mitään katkaravuista. En ole pahemmin katkaravuista aikaisemmin välittänytkään, mutta en silti noukkinut niitä pois, jos niitä jossakin ruuassa oli seassa. Katkiksia vois valmistaa joskus uudestaankin, sen verran herkkua tämä ruoka oli. Itse löysin kaupasta sitruunalla ja tillillä maustettuja katkarapuja 180 g:n pussin, joten käytin niitä. Tillin jätin pois. Tuorepastan tilalla käytin pinaatti tagliatelle -pastaa. En myöskään sekoittanut avokadoa kastikkeeseen (lisäsin lautaselle), vaan säilytin erikseen seuraavaa päivää varten. En tiedä miten hyvin avokado kestää kuumentamista, joten en ottanut riskiä. Sitruunamehun tilalla käytin limemehua, kun sitä oli jääkaapissa. Alkuperäinen ohje löytyy täältä. 

Katkarapu-avokadopasta (3 annosta)

1 ps (180 g) kuorittuja katkarapuja

1 pkt (250 g) pinaatti fettuccine -tuorepastaa

pala purjoa

1 rkl oliiviöljyä

1 prk (150 g) ranskankermaa

1 dl juustoraastetta

1 avokado

2 rkl sitruunamehua

(1 dl hienonnettua tilliä)

ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria

Anna katkarapujen sulaa jääkaapissa hitaasti pakkauksen ohjeen mukaan. Halkaise purjopala ja huuhtele huolella. Viipaloi purjo ja kuullota öljyssä miedolla lämmöllä. Lisää joukkoon ranskankerma ja juustoraaste. Anna kastikkeen kiehua muutama minuutti miedolla lämmöllä. Lisää joukkoon valutetut katkaravut ja kuumenna kastike. Keitä tuorepasta toisessa kattilassa pakkauksen ohjeen mukaan. Halkaise avokado ja poista kivi. Irrota hedelmälihat kuorista ja paloittele. Pirskota avokadopalojen joukkoon sitruunamehu estämään tummumista. Lisää avokadot katkarapukastikkeen joukkoon tillin kanssa. Mausta kastike ja nauti heti pastan kanssa.

Bon appetit!

Kanaa vihannesgratiinilla

Tähän ruokaan sain idean lehdessä näkemästäni Valion ruokaohjeesta.. Harmikseni en löydä samaa ohjetta netistä. Laitan siis vaan oman ohjeeni, jonka toteutin niiden raaka-aineiden pohjalta, joita kaapeista löytyi. Kanat ja vihannekset otin pakkasesta; fiksu olisi ottanut kanat sulamaan jo paljon aikaisemmin. Kuvan ottamisen jälkeen piti nimittäin laittaa vielä ruoka takaisin uuniin kypsymään, sillä kana oli vielä raakaa.

Kanaa vihannesgratiinilla (3 annosta)

3 kpl hunajamarinoituja kanan fileepihvejä
pakastealtaan nuppuvihanneksia (kukkakaalia, parsakaalia, porkkanaa)
sipulikuutioita
3 pientä perunaa pieniksi lohkottuna (kaikki mitä jääkaapissa oli)
2 dl ruokakermaa
pieni pala edam-juustoa paloiteltuna
1/4 pkt Koskenlaskijaa paloiteltuna

Laitoin vihannekset, sipulit ja perunat vuokaan ja sekoittelin. Lisäsin päälle ruokakerman ja juustonpalaset. Vuuan päälle laitoin kanafileet ja uuniin 200 asteeseen reiluksi puoleksi tunniksi. Tämä aika olisi varmasti riittänytkin jos raaka-aineet eivät olisi olleet jäisiä. Laitoin tarkistuksen jälkeen ruuan takaisin uuniin vielä vartiksi. Olisi varmaan alun perin kannattanut pitää uunia 220 asteessa, niin olisi tullut nopeemmin valmista.  Vihanneksetkin olisi voinut nopeasti esikeittää ennen uuniin laittoa. Mutta hyvää ja mehevää oli lopputulos. 

Thai-wokkia

Isäni laittaa tosi hyviä wokkiruokia ja tämä on aika pitkälti hänen ohjeillaan tehty sapuska. Itse tykkään miedosti tulisesta, mutta jos oikein tulista kaipaa, niin laittaa enempi currytahnaa. Kesäkurpitsa ja porkkana on aika kestosuosikkeja, joten pitäisi varmaan keksiä jotain muitakin vaihtoehtoja, jottei aina tee samaa. Mutta toisaalta: miksi vaihtaa heti hyvää pois.

Kesäkurpitsa-kanawokki (n. 4 annosta)

300 g hunajamarinoituja kanafilesuikaleita
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
rypsiöljyä paistamiseen
1 kesäkurpitsa
1 reilun kokoinen porkkana
1 tlk (200 ml) kookosmaitoa
n. 3 rkl kalakastiketta
2 tl punaista currytahnaa
4 rkl limemehua
(tilkka vettä)

Laita wokkipannulle tilkka öljyä ja paista kanat pienennetyn sipulin ja valkosipulin kanssa. Lisää pannuun pieniksi pilkottu porkkana ja paistele muutama minuutti. Pannulle voi laittaa tilkan vettä, jos näyttää siltä, että palaa kiinni. Lisää seuraavaksi kesäkurpitsapalat ja pyörittele pannulla pari minuuttia. Lisää kookosmaito ja anna hautua hetki. Sitten voi lisäillä mausteet ja tarkistaa maun, sekä sen, että porkkana ja kesäkurpitsa on tarpeeksi kypsiä. Tarjoile wokin lisukkeena nuudeleita ja terveyssuositusten mukaan tuoretta salaattia kylkeen.

Ekalla kerralla, kun valmistin samaa ruokaa, laitoin paistetun kanan sivuun siksi aikaa, kun paistelin vihannespuolen. En osaa sanoa miten paljon tämä vaikutti lopputulokseen, mutta kastikkeesta tuli paksumpi ja kermaisempi, kun ei tarvinnut lisäillä vettä.

Pasta Bolognese

Tämä on semmoinen helppo perusruoka, jota tulee tehtyä aika usein. Vähän muuntelemalla maustamisen ja pastalaadun kanssa saa ruokaan pientä vaihtelua. Käytin tällä kertaa Lidlin sydänpastaa, jota ystävänpäivänä ostin.

Pasta Bolognese eli jauheliha-tomaatikastike pastan kanssa (n. 4 annosta)

400 g jauhelihaa (käytin sika-nautaa)
1 sipuli
3-4 valkosipulinkynttä
1 tlk (500 g) tomaattimurskaa (tällä kertaa ostin luomua)
1-2 tl provinssin yrttimausteseosta
1 tl kuivattua basilikaa (tuore basilika on kyllä ehdottomasti paremmin maistuva vaihtoehto)
töräys ketsuppia
suolaa
pippuria
n. 300 g pastaa

Ruskista ensin jauheliha pieneksi pilkotun sipulin ja valkosipulin kanssa. Lisää joukkoon tomaattimurska ja mausteet sekä ketsuppi. Käytän melkein aina isoa wokkipannua, niin ei laidat lopu kesken, eikä tarvii kesken vaihtaa astiaa. Samalla kannattaa keittää pastat, ja mielellään ohjeen mukaan. Tomaattikastiketta haudutellaan muutamia minuutteja ja tarkistetaan maku. Sitten, kun olet todennut, että hyvää on eikä tarvitse mitään lisätä, niin voit sekoittaa jauhelihakastikkeen pastan kanssa. Tai voit tarjoilla pastan ja kastikkeen erikseen. Makuelämyksen voi kruunata laittamalla annoksen päälle parmesaaniraastetta. Nam.

Helppo bataattikeitto

Tämä ohje löytyi tammikuun ruokaPirkka-lehdestä sekä myös bataattisoseen kyljestä. Ohje löytyy myös Pirkan sivuilta. Houkuttelisi kokeilla myös Pirkan bataatti-savujuustokeittoa. Bataatti on aika makeaa, joten jos ei pidä ollenkaan makeista ruuista, ei todennäköisesti pidä tästäkään. Itse pidin keitosta tosi paljon ja se oli mulle juuri sopivan mausteista. Käytin chilitahnan sijasta punaista currytahnaa, joka antoi kivasti keittoon makua.

Bataattikeitto (3 annosta)

1 pkt (400 g) Pirkka bataattisosetta
1 tlk (410 g) kookosmaitoa
1/2 dl vettä
1 rkl limetinmehua
1 tl punaista currytahnaa
1/2 tl suolaa (saattoi kyllä mennä enemmänkin kun myllystä pusersin)
ripaus mustapippuria

Laita kaikki ainekset laitetaan kattilaan ja sekoita. Kiehauta ja valmista on. Keitto maistuu parhaalta tuoreen leivän kanssa.

Kermainen tomaattikastike lihapullille

Ensimmäinen blogipostaus tulossa.. Muutaman päivän pyörittelin mielessä blogiharrastuksen aloittamista ja tässä sitä nyt ollaan. Ruoka on siinä mielessä helppo aihe, että sitä tulee tehtyä usein ja mitä parempaa maanpäällistä iloa meille onkaan annettu kuin maittava ja herkullinen ruoka. Siitä voi aina olla kiitollinen, jos ruoka onnistuu hyvin ja nälkä lähtee. Näin kävi ainakin tämän ruuan kohdalla. Eikä siinä mitään erikoistaitoja vaadittu. Lihapullatkin lisäsin suoraan paketista. Ohjeen kehittelin yhdistelemällä muita ohjeita, joita netistä löytyi.

Kermainen lihapullatomaattikastike (4-5 annosta)

1 sipuli
3-4 kynttä valkosipulia
oliiviöljyä
1 tlk (500 g) paseerattua tomaattia
1 tlk (2 dl) ruokakermaa
1 lihaliemikuutio
töräys ketsuppia tai tummaa ruokosokeria oman maun mukaan (itse laitoin molempia, kannattaa maistaa makeus ja lisätä ketsuppia/sokeria tarvittaessa)
noin 1 tl provencale yrttiseosta
380 g lihapullia

Kuutioi sipuli ja pienennä valkosipulin kynnet. Kuulota ne oliiviöljyssä suuressa pannussa tai kattilassa. Lisää joukkoon paseerattu tomaatti ja ruokakerma sekä mausteet ja hauduttele kastiketta muutama minuutti. Lisää lihapullat joukkoon, kun olet maistanut kastikkeen ja todennut hyväksi. Kiehuttele vielä muutamia minuutteja, jotta lihapullat lämpenevät kunnolla. Tarjoa kastike esimerkiksi pinaattinauhapastan kanssa ja kruunaa annos ripottelemalla päälle parmesaanilastuja (vaikka maun puolesta menee kyllä hyvin ilmankin). Muista tarjota lisäksi salaattia.