Muffinsseja!

Joskus tulee myös leivottua jotain pientä ja hyvää. Näitä muffinsseja olen tehnyt usean kerran aikaisemminkin, mutta ohjetta on helppo muokata ja saa vähän erimakuisia tuotoksia. Alkuperäinen ohje löytyy Pirkan amerikan muffinivuokapaketin kyljestä ja täältä. Ohjeesta tulee 12 isoa muffinssia, mutta tein tällä kertaa 24 pientä muffinssia. 

Vadelma-suklaa-muffinssit (24 kpl)

200 g margariinia
2 1/2 dl sokeria
3 kananmunaa
1/2 dl maitoa
3 3/4 dl vehnäjauhoja
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
reilu 100 g pakastevadelmia
100 g tummaa suklaata

Ota kananmunat ja margariini hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Yhdistä kuivat aineet (ei vadelmia, eikä suklaata) ja lisää ne taikinaan siivilän läpi vuorotellen maidon kanssa kevyesti sekoittaen. Kun taikina on tasaista lisää pakastevadelmat ja suklaa ja sekoita varovasti. Jaa taikina muffinssivuokiin kahden lusikan avulla. Jos käytät ohuita paperisia vuokia, kannattaa käyttää muffinssipeltiä, jotta muffinsit eivät leviä paistamisen aikana. Paista muffinsit 200 asteessa keskitasolla n. 20 minuuttia. Kannattaa kokeilla tikulla kypsyys heti kun pintä näyttää kypsältä. 

Viikonlopun parempaa herkkuruokaa

Lauantaina ajattelin tehdä jotain vähän juhlavampaa ruokaa. Päädyin uunijuureksiin ja possun sisäfileeseen, joita en ole aikaisemmin valmistanut (ainakaan ei ole tuoreessa muistissa). Valmistukseen kului muutama tovi, mutta oli se kyllä sen arvoista. Maistui aivan taivaalliselta. 

Uunijuurekset ja possun sisäfilettä (4 annosta)

n. 600 g marinoitua possun sisäfilettä
1 bataatti (n. 400 g)
4 porkkanaa
5 pienehköä perunaa
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 kevätsipulia (säästin vihreimmät osat salaattiin)
oliivi- ja rypsiöljyä
suolaa
rosmariinia

Lisäksi: punaviinikastike pussiaineksista + lisukesalaattia (esim. frisee-salaattia, kirsikkatomaatteja, kurkkua ja kevätsipulia)

Kuori bataatti ja porkkanat, pese perunat ja pilko ne lohkoiksi/viipaleiksi. Laita osa lohkoista uunivuokaan ja ripottele suolaa päälle. Laita loputkin vuokaan ja suolaa kevyesti taas. Pilko valkosipulit pieniksi ja kevätsipulit ja sipulit reilumman kokoisiksi paloiksi. Lisää juuresten sekaan sipulit ja rosmariinia ja sekoita. Valele pinnalle oliivi- ja rypsiöljyä ja sekoittele taas. Laita vuoka uuniin 225 asteeseen ja anna olla puoli tuntia ennen possun lisäämistä uuniin. Juurekset kannattaa sekoitella ennen sisäfileen laittamista ja miksei aikaisemminkin, jos näyttää siltä, että väriä tulee liikaa. 

Ruskista tunnin huoneenlämmössä ollut possun sisäfile pannulla kauniin väriseksi ja laita lämpömittarin kanssa uuniin juuresten päälle.  Madalla uunin lämpötila 150 asteeseen ja annan sisäfileen olla uunissa kunnes sen sisälämpötila on 70 astetta. Possun pakkauksen ohjeen mukaan tähän olisi mennyt 20 minuuttia, mutta meidän uunissa melkein tuplaten. Juurekset saivat siis olla uunissa yli tunnin yhteensä. Otettuasi ruuan uunista anna sen vetäytyä muutama minuutti folion alla. Valmista punaviinikastike ja viipaloi possun sisäfile. Tarjoile ruoka raikkaan salaatin kanssa.

Kolmen sipulin tonnikalapastaa

Taidan olla melkoinen sipulin ystävä, kun laitan sitä jokaiseen ruokaan. Tähän laitoin lisäksi vielä kevätsipulia, mutta täytyy sanoa, paremmin se sopii esim. salaattiin, josta sen voi maistaakin. Tässä se hieman hukkui tuonne sekaan. Mutta olipahan jotain vihertävää väriä ruuassa. Herkullista herkkua oli tämäkin.

Tonnikalapasta (2-3 annosta)

150 g täysjyvä fusilli -pastaa
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
(2,5 kevätsipulia)
1 tlk tonnikalaa paloina
1 tlk (500 g) tomaattimurskaa
1 tl provinssin yrttimaustetta
ripaus sokeria
suolaa
mustapippuria

Laita pasta keittymään ohjeen mukaan. Pilko pieniksi sipuli, valkosipuli ja kevätsipuli ja kuullota pannulla öljyssä. Itse käytin hyväksi tonnikalapurkin öljyn. Lisää pannulle tonnikala ja pyörittele kevyesti pannulla. Lisää seuraavaksi tomaattimurska ja yrttimauste. Kiehauta ja hauduttele muutama minuutti miedolla lämmöllä. Lisää lopuksi mausteet ja tarkista maku. Sekoita keitetty pasta ja kastike keskenään ja nauti (mielellään salaatin kanssa).

Pinaattisoosia

Tuli ostettua eräänä päivänä pakastepinaattia ja keksin, että siitähän vois laittaa kastikkeen kalan ja perunan seuraksi. Googlettamalla löysin Valion ohjeen ja päätin kokeilla sitä. Omasta kastikkeestani tuli paljon löysemmän näköistä vaikka laitoin vettä 0,5 dl vähemmän kuin ohjeessa. Kenties jauhomittani oli sitten pienempi. Mene ja tiedä. Mutta hyvää oli joka tapauksessa. Keitin perunan kylkeen myös parsakaalia, joka on maistuvaa ja terveellistä ihan niinkuin pinaattikin. Ruuan päälle syötiinkin mansikoita ja vaniljajäätelöä, omnom!

Pinaattikastike (4 annosta)

1 rkl rasvaa
1 ps (150 g) pakastepinaattia
2 1/2 rkl vehnäjauhoja
1 prk (2 dl) ruokakermaa
1 1/2 dl vettä
3/4 tl suolaa
mustapippuria

Sekoita sulatettu ja valutettu pinaatti rasvaan. (itse sulatin pinaatin kattilassa rasvan ja pienen vesitilkan kanssa.) Lisää jauhot ja sekoita. Lisää ruokakerma ja vesi ja kuumenna hämmentäen samalla. Anna kiehua pari minuuttia ja mausta. Tarjoile kalan ja perunoiden kanssa.


Seuraavana päivänä keittelin kananmunan jäljelle jääneen kastikkeen sekaan ja nautiskelin paistettujen perunoiden kanssa. Tykkäsin siitäkin. 

Maukasta meksikonpataa

Halusin kokeilla tehdä meksikonpataa, sitä kun en ole koskaan ennen tehnyt. Yritin netistä löytää sopivaa ohjetta, mutta päädyin sitten poimimaan lukemistani ohjeista parhaat palat ja tekemään oman reseptin. Ja herkullista siitä tuli, vaikka itse sanonkin. Purjoa en olis varmaankaan tähän laittanut, mutta sitä oli jäänyt jääkaappiin katkarapu-avokadopastan jäljiltä, joten käytin pois. Ei se kuitenkaan haitannut makua yhtään.

Meksikonpata (iso wokkipannullinen)

1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
1/2 purjo
tilkka rypsiöljyä
400 g jauhelihaa
1 makea suippopaprika
1 tlk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
1 ps tacomaustetta
1 tlk (500 g) chili-tomaattimurskaa 
1 ps (200 g) pakastemaissia

Halkaise purjo ja huuhtele kunnolla. Pilko purjo, sipuli ja valkosipuli ja kuullota ne tarpeeksi suurella pannulla tai kattilassa öljytilkassa. Lisää jauheliha ja ruskista. Pilko paprika pieniksi paloiksi ja lisää pannulle ja pyörittele hetki. Lisää pavut tomaattikastikkeessa ja tacomauste ja sekoittele. Lisää lopuksi tomaattimurska ja pakastemaissit. Kiehauta ja hauduta miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Tarjoa vaikkapa makaroonin, riisin tai perunoiden ja salaatin kanssa ja nautiskele.

Pientä purtavaa

Lämpimät voileivät eli lämppärit on yksi mun suosikki-iltapala. Ne on helppoja ja nopeita laittaa, kun tekee mieli jotain pientä, suolaista ja lämmintä. Lämppäreihin voi laittaa melkein mitä vaan haluaa. Mielikuvitus on rajana.

Lämppärit

leipää

ketsuppia

kinkkua

suippopaprikaa

pizza-maustetta

juustoraastetta

Laita uuni lämpenemään 220 asteeseen. Lado leipäviipaleet pellille ja levitä päälle ketsuppia. Lado päälle kinkut ja paprikat, pizza-mauste sekä päälle juustoraaste. Paista noin 10 minuuttia.

Kokeilin myös tehdä smoothien tapaista mustikkajuomaa ihan omasta päästä sovellettuna. Mustikoista ja vehnäleseistä saa rutkasti vitamiineja ja hivenaineita. Melkein pitäisi kokeilla samalla ohjeella vielä, mutta lisätä banaania. Luulen, että se voisi sopia hyvin joukkoon. Juomasta tuli ihanan raikasta, joten se sopisi ihanasti kesähelteellä parvekkeella nautittavaksi. Noh.. kesää odotellessa..

Mustikkajuoma (2 annosta)

3 dl luonnonjugurttia
3 dl mustikoita pakkasesta
4 rkl vehnäleseitä
2 tl fruktoosia

Mittaa aineet tarpeeksi laitavaan astiaan ja surauta tasaiseksi sauvasekoittimella.

Katkarapu-avokadopasta

Tämän ohjeen löysin eräänä päivänä Emman blogista ja tuli into kokeilla ohjetta itsekin. Tätä ennen en ollut koskaan laittanut itse mitään katkaravuista. En ole pahemmin katkaravuista aikaisemmin välittänytkään, mutta en silti noukkinut niitä pois, jos niitä jossakin ruuassa oli seassa. Katkiksia vois valmistaa joskus uudestaankin, sen verran herkkua tämä ruoka oli. Itse löysin kaupasta sitruunalla ja tillillä maustettuja katkarapuja 180 g:n pussin, joten käytin niitä. Tillin jätin pois. Tuorepastan tilalla käytin pinaatti tagliatelle -pastaa. En myöskään sekoittanut avokadoa kastikkeeseen (lisäsin lautaselle), vaan säilytin erikseen seuraavaa päivää varten. En tiedä miten hyvin avokado kestää kuumentamista, joten en ottanut riskiä. Sitruunamehun tilalla käytin limemehua, kun sitä oli jääkaapissa. Alkuperäinen ohje löytyy täältä. 

Katkarapu-avokadopasta (3 annosta)

1 ps (180 g) kuorittuja katkarapuja

1 pkt (250 g) pinaatti fettuccine -tuorepastaa

pala purjoa

1 rkl oliiviöljyä

1 prk (150 g) ranskankermaa

1 dl juustoraastetta

1 avokado

2 rkl sitruunamehua

(1 dl hienonnettua tilliä)

ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria

Anna katkarapujen sulaa jääkaapissa hitaasti pakkauksen ohjeen mukaan. Halkaise purjopala ja huuhtele huolella. Viipaloi purjo ja kuullota öljyssä miedolla lämmöllä. Lisää joukkoon ranskankerma ja juustoraaste. Anna kastikkeen kiehua muutama minuutti miedolla lämmöllä. Lisää joukkoon valutetut katkaravut ja kuumenna kastike. Keitä tuorepasta toisessa kattilassa pakkauksen ohjeen mukaan. Halkaise avokado ja poista kivi. Irrota hedelmälihat kuorista ja paloittele. Pirskota avokadopalojen joukkoon sitruunamehu estämään tummumista. Lisää avokadot katkarapukastikkeen joukkoon tillin kanssa. Mausta kastike ja nauti heti pastan kanssa.

Bon appetit!

Kanaa vihannesgratiinilla

Tähän ruokaan sain idean lehdessä näkemästäni Valion ruokaohjeesta.. Harmikseni en löydä samaa ohjetta netistä. Laitan siis vaan oman ohjeeni, jonka toteutin niiden raaka-aineiden pohjalta, joita kaapeista löytyi. Kanat ja vihannekset otin pakkasesta; fiksu olisi ottanut kanat sulamaan jo paljon aikaisemmin. Kuvan ottamisen jälkeen piti nimittäin laittaa vielä ruoka takaisin uuniin kypsymään, sillä kana oli vielä raakaa.

Kanaa vihannesgratiinilla (3 annosta)

3 kpl hunajamarinoituja kanan fileepihvejä
pakastealtaan nuppuvihanneksia (kukkakaalia, parsakaalia, porkkanaa)
sipulikuutioita
3 pientä perunaa pieniksi lohkottuna (kaikki mitä jääkaapissa oli)
2 dl ruokakermaa
pieni pala edam-juustoa paloiteltuna
1/4 pkt Koskenlaskijaa paloiteltuna

Laitoin vihannekset, sipulit ja perunat vuokaan ja sekoittelin. Lisäsin päälle ruokakerman ja juustonpalaset. Vuuan päälle laitoin kanafileet ja uuniin 200 asteeseen reiluksi puoleksi tunniksi. Tämä aika olisi varmasti riittänytkin jos raaka-aineet eivät olisi olleet jäisiä. Laitoin tarkistuksen jälkeen ruuan takaisin uuniin vielä vartiksi. Olisi varmaan alun perin kannattanut pitää uunia 220 asteessa, niin olisi tullut nopeemmin valmista.  Vihanneksetkin olisi voinut nopeasti esikeittää ennen uuniin laittoa. Mutta hyvää ja mehevää oli lopputulos. 

Thai-wokkia

Isäni laittaa tosi hyviä wokkiruokia ja tämä on aika pitkälti hänen ohjeillaan tehty sapuska. Itse tykkään miedosti tulisesta, mutta jos oikein tulista kaipaa, niin laittaa enempi currytahnaa. Kesäkurpitsa ja porkkana on aika kestosuosikkeja, joten pitäisi varmaan keksiä jotain muitakin vaihtoehtoja, jottei aina tee samaa. Mutta toisaalta: miksi vaihtaa heti hyvää pois.

Kesäkurpitsa-kanawokki (n. 4 annosta)

300 g hunajamarinoituja kanafilesuikaleita
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
rypsiöljyä paistamiseen
1 kesäkurpitsa
1 reilun kokoinen porkkana
1 tlk (200 ml) kookosmaitoa
n. 3 rkl kalakastiketta
2 tl punaista currytahnaa
4 rkl limemehua
(tilkka vettä)

Laita wokkipannulle tilkka öljyä ja paista kanat pienennetyn sipulin ja valkosipulin kanssa. Lisää pannuun pieniksi pilkottu porkkana ja paistele muutama minuutti. Pannulle voi laittaa tilkan vettä, jos näyttää siltä, että palaa kiinni. Lisää seuraavaksi kesäkurpitsapalat ja pyörittele pannulla pari minuuttia. Lisää kookosmaito ja anna hautua hetki. Sitten voi lisäillä mausteet ja tarkistaa maun, sekä sen, että porkkana ja kesäkurpitsa on tarpeeksi kypsiä. Tarjoile wokin lisukkeena nuudeleita ja terveyssuositusten mukaan tuoretta salaattia kylkeen.

Ekalla kerralla, kun valmistin samaa ruokaa, laitoin paistetun kanan sivuun siksi aikaa, kun paistelin vihannespuolen. En osaa sanoa miten paljon tämä vaikutti lopputulokseen, mutta kastikkeesta tuli paksumpi ja kermaisempi, kun ei tarvinnut lisäillä vettä.

Pasta Bolognese

Tämä on semmoinen helppo perusruoka, jota tulee tehtyä aika usein. Vähän muuntelemalla maustamisen ja pastalaadun kanssa saa ruokaan pientä vaihtelua. Käytin tällä kertaa Lidlin sydänpastaa, jota ystävänpäivänä ostin.

Pasta Bolognese eli jauheliha-tomaatikastike pastan kanssa (n. 4 annosta)

400 g jauhelihaa (käytin sika-nautaa)
1 sipuli
3-4 valkosipulinkynttä
1 tlk (500 g) tomaattimurskaa (tällä kertaa ostin luomua)
1-2 tl provinssin yrttimausteseosta
1 tl kuivattua basilikaa (tuore basilika on kyllä ehdottomasti paremmin maistuva vaihtoehto)
töräys ketsuppia
suolaa
pippuria
n. 300 g pastaa

Ruskista ensin jauheliha pieneksi pilkotun sipulin ja valkosipulin kanssa. Lisää joukkoon tomaattimurska ja mausteet sekä ketsuppi. Käytän melkein aina isoa wokkipannua, niin ei laidat lopu kesken, eikä tarvii kesken vaihtaa astiaa. Samalla kannattaa keittää pastat, ja mielellään ohjeen mukaan. Tomaattikastiketta haudutellaan muutamia minuutteja ja tarkistetaan maku. Sitten, kun olet todennut, että hyvää on eikä tarvitse mitään lisätä, niin voit sekoittaa jauhelihakastikkeen pastan kanssa. Tai voit tarjoilla pastan ja kastikkeen erikseen. Makuelämyksen voi kruunata laittamalla annoksen päälle parmesaaniraastetta. Nam.

Helppo bataattikeitto

Tämä ohje löytyi tammikuun ruokaPirkka-lehdestä sekä myös bataattisoseen kyljestä. Ohje löytyy myös Pirkan sivuilta. Houkuttelisi kokeilla myös Pirkan bataatti-savujuustokeittoa. Bataatti on aika makeaa, joten jos ei pidä ollenkaan makeista ruuista, ei todennäköisesti pidä tästäkään. Itse pidin keitosta tosi paljon ja se oli mulle juuri sopivan mausteista. Käytin chilitahnan sijasta punaista currytahnaa, joka antoi kivasti keittoon makua.

Bataattikeitto (3 annosta)

1 pkt (400 g) Pirkka bataattisosetta
1 tlk (410 g) kookosmaitoa
1/2 dl vettä
1 rkl limetinmehua
1 tl punaista currytahnaa
1/2 tl suolaa (saattoi kyllä mennä enemmänkin kun myllystä pusersin)
ripaus mustapippuria

Laita kaikki ainekset laitetaan kattilaan ja sekoita. Kiehauta ja valmista on. Keitto maistuu parhaalta tuoreen leivän kanssa.

Kermainen tomaattikastike lihapullille

Ensimmäinen blogipostaus tulossa.. Muutaman päivän pyörittelin mielessä blogiharrastuksen aloittamista ja tässä sitä nyt ollaan. Ruoka on siinä mielessä helppo aihe, että sitä tulee tehtyä usein ja mitä parempaa maanpäällistä iloa meille onkaan annettu kuin maittava ja herkullinen ruoka. Siitä voi aina olla kiitollinen, jos ruoka onnistuu hyvin ja nälkä lähtee. Näin kävi ainakin tämän ruuan kohdalla. Eikä siinä mitään erikoistaitoja vaadittu. Lihapullatkin lisäsin suoraan paketista. Ohjeen kehittelin yhdistelemällä muita ohjeita, joita netistä löytyi.

Kermainen lihapullatomaattikastike (4-5 annosta)

1 sipuli
3-4 kynttä valkosipulia
oliiviöljyä
1 tlk (500 g) paseerattua tomaattia
1 tlk (2 dl) ruokakermaa
1 lihaliemikuutio
töräys ketsuppia tai tummaa ruokosokeria oman maun mukaan (itse laitoin molempia, kannattaa maistaa makeus ja lisätä ketsuppia/sokeria tarvittaessa)
noin 1 tl provencale yrttiseosta
380 g lihapullia

Kuutioi sipuli ja pienennä valkosipulin kynnet. Kuulota ne oliiviöljyssä suuressa pannussa tai kattilassa. Lisää joukkoon paseerattu tomaatti ja ruokakerma sekä mausteet ja hauduttele kastiketta muutama minuutti. Lisää lihapullat joukkoon, kun olet maistanut kastikkeen ja todennut hyväksi. Kiehuttele vielä muutamia minuutteja, jotta lihapullat lämpenevät kunnolla. Tarjoa kastike esimerkiksi pinaattinauhapastan kanssa ja kruunaa annos ripottelemalla päälle parmesaanilastuja (vaikka maun puolesta menee kyllä hyvin ilmankin). Muista tarjota lisäksi salaattia.